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Nouvelles

Nov 27, 2023

Un entrepreneur en technologie alimentaire crée une usine audacieuse

L'entreprise de fruits de mer végétaliens Boldly entre sur la scène culinaire avec ses offres de calamars, de crevettes, de saumon et de sashimi de thon dérivés de la racine de konjac.

Boldly présente en avant-première ses fruits de mer végétaliens au SEED Food & Wine Festival à Miami du 26 au 29 janvier 2023 © Boldly

La catégorie des produits de la mer alternatifs, en croissance rapide, accueille un autre nouvel entrant. Boldly, une nouvelle marque d'aliments à base de plantes, annonce le lancement prochain de sa gamme de fruits de mer 100 % végétaliens. La nouvelle gamme de produits comprendra des calamars, des sashimis de saumon et de thon, des crevettes, des bâtonnets de crabe et des filets de poisson blanc. Selon un communiqué de presse, la marque prévoit de bouleverser l'industrie des fruits de mer traditionnels et alternatifs avec des offres alimentaires qui offrent un goût et une texture et offrent des performances similaires à celles des fruits de mer conventionnels.

Boldly espère capitaliser sur la prise de conscience croissante des défis environnementaux du secteur de la pêche et proposer aux consommateurs de nouvelles options végétaliennes qui perturberont l’industrie mondiale des produits de la mer, estimée à 600 milliards de dollars. Avec la racine de konjac comme ingrédient principal, Boldly a pour mission d'accélérer la prolifération des protéines végétales dans la restauration en créant une expérience positive centrée sur la communauté tout en répondant aux préoccupations en matière de santé et d'environnement.

Boldly est fondée par Allen Zelden, qui est également co-fondateur de PlantForm, la branche de marque privée d'une opération de fabrication à base de plantes avec une distribution mondiale sur cinq continents et plus de 1 000 SKU sur le marché. La marque sera lancée cet été dans le cadre de partenariats de restauration et de restauration à travers les États-Unis, dans le but de servir les consommateurs flexitariens qui cherchent à ajuster leur consommation de fruits de mer en incluant des alternatives à base de plantes.

Boldly propose le tout premier aperçu de ses fruits de mer au SEED Food & Wine Festival à Miami, qui se déroulera du 26 au 29 janvier 2023, où ils participeront à des dégustations, des tables rondes et un dîner exclusif en collaboration avec Planta, l'un des plus restaurants à base de plantes créatifs et appréciés du pays.

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