Farine et nouilles de konjac : nutrition, bienfaits, risques

Que vous optiez pour un régime céto complet ou que vous réduisiez simplement votre consommation de glucides, la farine de konjac – alias poudre de glucomannane – pourrait devenir votre nouvel ingrédient préféré.

Fabriquée à partir de la racine broyée de la plante de konjac, cette farine riche en fibres et sans glucides a été associée à de nombreux bienfaits pour la santé. Mais avant de monter à bord du train de la farine de konjac, il est important de comprendre de quoi il s’agit et comment l’utiliser en toute sécurité.

Comme la farine d’amande ou la farine de noix de coco, la farine de konjac n’est pas de la farine au sens traditionnel du terme. La farine de konjac est une poudre obtenue en écrasant les racines féculentes de la plante konjac, originaire de plusieurs pays d'Asie de l'Est.

TBH, cette petite poudre de racine n’a rien de nouveau. Il est commercialisé sous forme de poudre de glucomannane depuis des années. C'est le MVP des nouilles shirataki et l'ingrédient vedette du Lipozene, un supplément de perte de poids. Il est également utilisé dans la cuisine d’Asie du Sud-Est depuis pratiquement toujours.

Plus récemment, la farine de konjac a gagné en popularité dans le monde du bien-être car elle est naturellement exempte de glucides et sans gluten.

Ce n’est un secret pour personne, les fibres font caca. Et le konjac est tellement riche en fibres qu’il est vendu comme complément alimentaire pour la santé intestinale.

Une petite étude de 2006 a révélé que l’ajout de glucomannane, également connu sous le nom de poudre de konjac, à un régime pauvre en fibres pouvait augmenter l’activité intestinale de 30 pour cent. 🤯 C'est une très petite étude datée, mais elle est prometteuse.

Une étude animale plus récente a révélé qu’une combinaison de konjac et de probiotiques pourrait être comme la kryptonite pour la constipation.

Les fibres sont connues pour réduire les niveaux de graisse dans le sang, ce qui est une excellente nouvelle pour votre cœur.

Une revue de recherche sur le glucomannane de konjac a montré que la poudre peut abaisser le taux de cholestérol. Cela pourrait être dû en partie à la façon dont le konjac forme une couche à la surface des intestins, ce qui aide à empêcher l’absorption des graisses.

Faire le plein de fibres peut vous aider à réduire la graisse corporelle.

En effet, manger des aliments riches en fibres (comme le konjac !) pourrait vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps, à atténuer les troubles digestifs et à empêcher l'absorption des graisses par votre corps.

Dans une étude très datée de 2005, la consommation de konjac + la restriction calorique entraînaient une perte de poids plus rapide que la restriction calorique seule.

Les personnes atteintes de diabète savent peut-être que le nombre de glucides est essentiel à la gestion de la glycémie. Pour certains, cela fait des pâtes un régal rare. Le Konjac à la rescousse !

En plus d’être faible en glucides, le konjac est connu pour améliorer la glycémie. Toutes ces fibres ralentissent la digestion, ce qui évite les pics de glycémie.

Les preuves sont un peu minces, mais la farine de konjac semble améliorer votre peau de l’intérieur.

Une petite étude de 2013 a suggéré que le konjac pouvait prévenir les éruptions cutanées. Et une étude animale réalisée en 2015 a révélé que cela pouvait accélérer la cicatrisation des plaies.

Alors, la farine de konjac va-t-elle faire volte-face à votre acné ? Peu probable. Mais cela pourrait être un complément utile à un régime alimentaire nourrissant pour la peau.

Pssst. Le konjac est également un favori de la beauté coréenne utilisé *sur*le visage. L'éponge de konjac est en fait fabriquée à partir de la plante de konjac. (Plus vous en savez 💫).

Le Konjac est généralement considéré comme sain. Mais comme tout aliment, il existe des inconvénients potentiels.

N'oubliez pas que la farine de konjac regorge de fibres. Manger trop de fibres, trop vite, peut provoquer :

Le Konjac agit un peu comme la gélatine. Il se fige et s'épaissit. Ainsi, se déchaîner quotidiennement sur le konjac pourrait provoquer une occlusion intestinale. Cela signifie essentiellement qu’il pourrait rester coincé dans votre tractus gastro-intestinal et empêcher quoi que ce soit de sortir de vos intestins. Cela peut être très douloureux (comme la pire constipation de tous les temps). Et dans le pire des cas, la correction peut nécessiter une intervention chirurgicale.

Selon la FDA, les bonbons à base de konjac ont entraîné des étouffements mortels chez les enfants et les personnes âgées. Voici le problème : le Konjac ne se dissout pas dans la bouche. Il dégouline de fibres, ce qui crée du volume.

Alors, buvez beaucoup d’eau avec vos produits konjac. Et certaines personnes devraient éviter complètement le konjac :

C'est un risque valable chaque fois que vous essayez un aliment nouveau pour vous. Demandez de l'aide dès que possible si vous développez ces symptômes de réaction après avoir mangé quelque chose à base de farine de konjac :