8 meilleures marques de nouilles à faible teneur en glucides

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Aimez-vous les nouilles? Moi aussi. Est-il possible de déguster des nouilles lorsque l'on suit un régime pauvre en glucides ? Absolument! Ce n'est peut-être pas le type de nouilles que vous avez l'habitude de manger, mais il existe de nombreuses options délicieuses.

Je vis et cuisine avec le diabète de type 2 depuis plus de 20 ans. Quand j'ai envie de nouilles, je mange généralement de la courge spaghetti ou des courgettes en spirale. Ou je prends une petite portion de linguine à grains entiers ou de nouilles de riz brun, selon que je suis d'humeur pour la cuisine italienne ou asiatique.

Ce sont de bonnes options, mais à mesure que de plus en plus d’entreprises ont commencé à adopter des nouilles fabriquées à partir d’ingrédients alternatifs, encore plus d’options à faible teneur en glucides sont arrivées sur les étagères. Cet article passe en revue quelques-uns de mes favoris.

Bien que certaines de ces nouilles soient également sans gluten, il est important de garder à l'esprit que « sans gluten » n'implique pas nécessairement une faible teneur en glucides. Vous devrez toujours lire les étiquettes nutritionnelles pour vous assurer qu'un type particulier de nouilles fonctionnera pour vous.

À titre de comparaison, sachez qu'une tasse de nouilles spaghetti cuites à base de farine de blé raffinée contient généralement plus de 40 grammes de glucides et moins de 3 grammes de fibres (au moins 37 grammes de glucides nets) par portion.

Bien qu'il n'existe pas de définition standardisée de « faible teneur en glucides », voici les critères que j'ai utilisés pour juger les nouilles que j'ai essayées :

Pour compléter la liste, les éditeurs de Healthline ont ajouté quelques options de nouilles supplémentaires en utilisant les mêmes critères (moins mes commentaires sur les tests pratiques).

Les prix indiqués dans cet article sont basés sur une boîte de pâtes (la plupart des boîtes contiennent environ 8 onces [oz.]). Certains prix peuvent sembler élevés sur un site Web, mais c'est parce que le prix indiqué comprend plusieurs boîtes.

J'ai été surpris d'apprendre que ces spaghettis aux haricots noirs sont fabriqués à partir de graines de soja noires et non de haricots tortues noirs – ce que les gens veulent généralement dire lorsqu'ils disent « haricots noirs ».

Étant donné que le soja a une saveur relativement douce, ces nouilles peuvent être utilisées dans une variété de plats sans dominer votre sauce. La texture est super aussi. Le prix indiqué est pour six 8 onces. des boites.

C'était de loin mes pâtes à faible teneur en glucides préférées que j'ai testées, mais cela pourrait être dû au fait que je les ai incluses dans un délicieux plat du sud-ouest composé de tomates rôties au feu, de poivrons rouges, de jalapeños et de maïs sucré. Il y avait aussi de la sauce à l'avocat arrosée sur le dessus. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ?

Chaque 2 onces. Une portion (56 grammes) contient :

Ces nouilles sont fabriquées à partir de farine de konnyaku, également appelée farine de konjac, et de fibres d'avoine. Le konnyaku est un légume-racine plein de fibres solubles qui appartient à la famille du taro et qui est assez proche d'être un aliment sans calories, sans glucides et sans saveur. Les nouilles à base de konnyaku sont appelées shirataki.

Fraîchement sorties de l'emballage, les nouilles ont une odeur de poisson. Les rincer et les égoutter devraient éliminer la majeure partie de l’odeur. Ensuite, vous pouvez les faire bouillir ou les faire frire à sec dans une poêle antiadhésive. Ils sont plus mous lorsqu'ils sont bouillis et ont une texture plus gélatineuse lorsqu'ils sont frits à sec.

Ces nouilles sont délicates et ressemblent le plus aux pâtes aux cheveux d'ange. Servez-les accompagnés d'une simple sauce sésame-gingembre ou dans d'autres plats de style asiatique.

J'ai essayé la version Better Than Noodles. La même société vend également une version Better Than Pasta similaire.

La moitié du paquet (100 grammes) contient :

Ces nouilles sont fabriquées à partir de cœurs de palmier et sont très croustillantes dès la sortie du sac, semblable à la texture du radis daikon ou du jicama. Ils sont excellents crus et donnent du croquant supplémentaire aux salades. Pour une saveur plus douce, vous pouvez les tremper dans du lait avant de les utiliser. Vous pouvez également les servir cuits.

Si vous êtes amateur de nouilles à base de légumes comme la courge spaghetti et les nouilles à la courgette, vous adorerez Palmini. Et vous n'aurez pas besoin de retirer ou de nettoyer votre spiraliseur. Faites-les simplement bouillir pour les ramollir et servez-les avec des sauces et assaisonnements italiens ou méditerranéens (une sauce rouge fonctionne bien).