Les sushis végétaliens sont désormais disponibles dans ces 4 500 supermarchés

Aliments conscients

deAnna Starostinetskaya

4 août 2023

Un nouveau changement passionnant se produit dans les supermarchés partout en Amérique du Nord, grâce à la vision innovante du chef français de formation classique Yves Potvin. Après avoir été un pionnier de l'industrie des aliments à base de plantes avec le chien végétarien d'Yves Veggie Cuisine et les viandes à base de plantes de Gardein, la dernière entreprise de Potvin, Konscious Foods, apporte une touche unique à un aliment de base culinaire très apprécié : les sushis.

Le sushi peut sembler omniprésent, avec près de 20 000 restaurants de sushi aux États-Unis et d'innombrables comptoirs à sushi dans les supermarchés. Cependant, la montée en puissance des rouleaux de sushi surgelés de Konscious Foods suggère quelque chose de nouveau.

C'est parce que vous ne trouverez pas ces sushis dans le réfrigérateur ou dans la section préparée. Au lieu de cela, vous devrez vous diriger vers le congélateur pour essayer cette gamme unique de rouleaux de sushi, de collations de riz farcies à l'onigiri et de bols à poke, tous entièrement fabriqués à partir de plantes.

Aliments conscients

«J'ai toujours eu une passion pour les aliments sains et savoureux et très tôt, j'ai vu une opportunité de marier mon amour de la cuisine avec des aliments meilleurs pour la santé», raconte Potvin à VegNews. « Pour moi, la nourriture doit avant tout offrir du goût et de la texture. Konscious a été une évolution et vraiment, le moment déterminant de ma carrière.

Et les produits innovants de Konscious sont bien plus qu'une simple collation ou un repas. Ils s'inscrivent dans le cadre de la mission plus large de Potvin visant à répondre aux enjeux clés en matière de santé et de durabilité mondiale.

« Comme vous le savez, j'ai créé le premier chien végétarien avec Yves Veggie Cuisine. J'ai ensuite amené des aliments à base de plantes au centre de l'assiette et aux masses avec Gardein », raconte Potvin.

« Avec Konscious, nous avons créé une plate-forme d'aliments pratiques à base de plantes spécialement conçus pour offrir un goût et une texture à base des meilleurs fruits, légumes et céréales qui aident à résoudre un certain nombre de problèmes clés de santé et de durabilité auxquels le monde est confronté, " il dit.

Pour créer cette gamme, Konscious utilise du konjac (un légume-racine japonais), des fibres de pois, du riz Jasberry et du quinoa rouge biologique. Chaque article passe du surgelé au frais, sur un comptoir ou dans votre sac à dos de randonnée, en seulement huit minutes.

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« Nous devions fabriquer un produit ayant la texture et le goût uniques des fruits de mer. Nous devions également le rendre pratique sans parité de prix par rapport aux protéines traditionnelles », explique Potvin.

Au prix de 7,99 $ à 8,99 $ par paquet, la gamme comprend des rouleaux de sushi (California, Spicy California, Rainbow et Tuna Avocado) ; Snacks de riz farcis aux onigiri au chou frisé gomae, curry de légumes japonais, maïs rôti + poblano et champignons barbecue coréens) ; et Poke Bowls (bols de poisson végétaliens chargés d'edamame, de maïs, de mangue et de sauce).

Konscious a déjà rendu ses produits accessibles dans tout le pays, avec des points de vente aux États-Unis et au Canada, y compris des points de vente populaires tels que Sprouts Farmers Market et Whole Foods Market. Forte d'une stratégie de croissance ambitieuse, l'entreprise prévoit d'étendre sa présence à plus de 4 500 magasins d'ici la fin de l'année.

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Les plans d'expansion de l'entreprise sont soutenus par une récente ronde de financement, au cours de laquelle l'entreprise a levé la somme impressionnante de 26 millions de dollars auprès d'un groupe diversifié d'investisseurs, notamment Protein Industries Canada, Zynik Capital et Walter Group, entre autres.

Si vous avez regardé le documentaire choquant de Netflix, Seaspiracy, vous connaissez les dures réalités que la consommation traditionnelle de fruits de mer impose à la vie marine et à notre planète.

Et les rouleaux de sushi surgelés Konscious sont bien plus qu'un simple témoignage des compétences culinaires de Potvin. Ils représentent une réponse au problème mondial de la surpêche.

À quel point est-ce grave ? La Banque mondiale rapporte que près de 90 pour cent des stocks marins mondiaux sont surexploités ou exploités. Pendant ce temps, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture prévient que plus d'un tiers des stocks de poissons de la planète sont capturés à des niveaux non durables.

Alors que la population mondiale devrait atteindre 10 milliards, notre demande alimentaire devrait augmenter de 60 pour cent. Les alternatives végétales aux fruits de mer de Potvin offrent une solution durable et éthique à cette crise imminente.