10 gluten

Vous pensez savoir tout ce qu'il y a à savoir sur les ramen ? Ce repas dans un bol délicieux et copieux peut être modifié pour s'adapter à presque tous les régimes alimentaires. Végétarien, végétalien, pescatarien, carnivore : le monde culinaire vous propose une recette de ramen que vous allez adorer. Mais pour ceux d’entre nous qui ne consomment pas de gluten, les nouilles ramen traditionnelles à base de blé représentent un énorme obstacle que nous ne pouvons tout simplement pas nous permettre d’ignorer. La responsabilité semble s'arrêter ici, et nous finissons par passer à côté d'un favori de renommée mondiale.

Mais est-ce qu'on est obligé de le faire ?

Le ramen, en tant que plat, peut être aussi polyvalent que nous le souhaitons, ce qui laisse la porte ouverte aux chefs créatifs pour faire ce qu'ils font de mieux. Les puristes ne seront peut-être pas d’accord, mais ici, à Tasting Table, nous souhaitons que de délicieuses recettes soient accessibles au plus grand nombre d’épicuriens possible. C'est pourquoi nous avons dressé une liste de 10 alternatives aux nouilles ramen sans gluten. Certains sont faciles à trouver au supermarché ; d’autres seront amusants à réaliser à partir de zéro dans la cuisine. Quoi qu'il en soit, non seulement ils feront le travail, mais ils recueilleront également les éloges de tous ceux que vous servez sans faire de ravages sur le système digestif sensible de qui que ce soit.

Si vous êtes un adepte de la texture et que vous insistez pour que les recettes soient aussi fidèles que possible - même lorsque vous n'avez pas d'autre choix que de faire une substitution - alors les nouilles ramen sans gluten au millet et au riz brun de Lotus Foods sont un excellent choix. -au choix. Ceux-ci sont aussi proches que possible de la réalité, et ils se ressemblent même. Vous pourriez être surpris lorsque vous ouvrirez l'emballage de trouver le même type de briques rectangulaires de nouilles déshydratées que vous avez l'habitude de voir avec les ramen classiques.

Leur cuisson ne prend que quatre minutes. Ainsi, tout comme les ramen traditionnels japonais, ces nouilles sans gluten seront prêtes à être consommées en un rien de temps. Le produit de la marque Lotus contient exactement deux ingrédients : du millet et du riz brun. Ils offrent une saveur légèrement noisette. Ils sont également faibles en gras mais riches en protéines (4 grammes par portion) et en fibres (2 grammes par portion). Les nouilles ramen sans gluten Lotus Foods sont faciles à trouver dans la plupart des épiceries.

Les nouilles de tapioca nous viennent du Vietnam, où elles sont appelées hù tiéu dai. Ces nouilles contiennent généralement trois ingrédients simples, dont du tapioca, de l'eau et du sel. Si vous vous demandez ce qu’est le tapioca et quel est son goût, on peut généralement le considérer comme de la farine de racine de manioc – laiteuse et légèrement féculente. Les nouilles fabriquées à partir de cette farine sont naturellement sans gluten et ni saines ni mauvaises pour la santé car elles sont neutres ; Les nouilles au tapioca n'offrent presque aucune protéine, fibre ou graisse. Comme nous l'avons mentionné, les nouilles au tapioca manquent également de saveur, ce qui ne devrait pas vous empêcher de les utiliser dans vos ramen. Les saveurs de vos épices ont bien plus de valeur.

Selon Kim Bao Kitchen, dai signifie moelleux ou dur. Il est recommandé de tremper ces nouilles pendant près d'une journée avant la cuisson afin qu'elles deviennent suffisamment souples pour être travaillées. Après trempage, ils n’ont besoin que de 30 secondes de cuisson. Si vous préférez ne pas les faire tremper, cela ne devrait prendre que 4 minutes environ pour préparer un lot.

Le seul inconvénient des nouilles au tapioca est qu’elles peuvent s’avérer difficiles à trouver. Si vous avez un marché vietnamien dans votre ville, vous serez prêt. Sinon, consultez d’autres marchés asiatiques ou effectuez une recherche en ligne.

Avec un nom comme sarrasin, vous pensez peut-être que nous avons oublié tout l’intérêt d’un régime sans gluten. Il s’avère que le sarrasin est classé comme pseudo-céréale car, comme le quinoa et l’amarante, il provient d’une graine et ne pousse pas sur l’herbe, selon Healthline. Sur le plan nutritionnel, le sarrasin est riche en antioxydants et en minéraux.

Le World's 50 Best décrit le soba comme un aliment spirituel dans les traditions bouddhistes zen. Dès le Moyen Âge, on sait que les moines mangent du soba avant de méditer ou de jeûner. Au fil du temps, la pratique est devenue si populaire que les temples ont commencé à produire et à vendre ces nouilles ; seuls certains ont obtenu le statut convoité de goyo-soba-tsukasa, qui leur a donné la permission d'offrir leurs nouilles à la famille royale de Kyoto.