Alternatives aux pâtes : nous avons testé 15 produits et voici notre avis

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Après avoir testé jusqu'à présent 15 alternatives de pâtes, les nouilles de quinoa Now Foods gagnent pour être la meilleure dupe des nouilles de pâtes traditionnelles. Les nouilles Heart of Palm et Konjac étaient les moins similaires. Nous avons compilé ci-dessous nos commentaires sur les profils gustatifs et nutritionnels.

Que ce soit parce que vous évitez le gluten, essayez de réduire votre risque de développer un diabète ou souhaitez simplement équilibrer votre apport en glucides, vous vous êtes probablement interrogé sur les alternatives de pâtes emballées que vous voyez apparaître dans les épiceries près de chez vous. aux spaghettis à saisir. Moi aussi.

Est-ce que ça a vraiment bon goût ? Cela pourrait-il se comparer à de vraies pâtes ? J'ai décidé de le découvrir, de tester tous les types d'alternatives aux pâtes sur lesquelles je pouvais mettre la main.

J'ai également parlé avec l'un de nos rédacteurs en nutrition et diététistes (Salut Kelli !) pour déterminer comment ces produits pourraient réellement s'intégrer dans l'alimentation d'une personne.

Croyez-le ou non, vous pourriez perdre une certaine valeur nutritionnelle en mangeant des alternatives aux pâtes si elles ne sont pas associées aux bons ingrédients. Et beaucoup d’entre eux ne réduisent pas réellement les glucides ou les calories si tel est votre objectif. Mais la plupart sont sans gluten, certains sans céréales et certains tout simplement intéressants.

Avant de plonger dans le vif du sujet, j’ai découvert quelques vérités universelles. Premièrement, la plupart des alternatives aux pâtes ont un goût et une texture plus granuleux que les nouilles ordinaires. Il est difficile de l'éviter complètement, mais certains produits s'en rapprochent. Et beaucoup de ces produits moussent un peu plus lorsqu’ils sont bouillis – certains laissent un petit film sur les bords de la casserole.

Les prix peuvent varier en fonction de l'endroit où vous magasinez et selon que vous achetez en ligne ou en magasin.

Le TLDR :De loin la comparaison la plus proche du goût des vraies nouilles de tout ce que nous avons essayé, mais l'étiquette nutritionnelle le reflète en glucides et en calories.

En termes de goût, cette alternative aux pâtes est vraiment à la hauteur. Si quelqu'un me l'avait servi à l'aveugle, je ne pense pas que j'aurais su qu'il ne s'agissait pas de nouilles traditionnelles.

Notre rédactrice en chef de la nutrition du marché ici chez Healthline, Kelli McGrane, MS, RD, a souligné qu'elle présente également un profil nutritionnel similaire à celui des pâtes à base de blé en termes de calories, de glucides et de protéines.

Par exemple, 2 onces de nouilles spaghetti traditionnelles sèches de Barilla contiennent 7 grammes de protéines, 42 grammes de glucides et 200 calories. Ce produit d'échange de quinoa contient respectivement 5 grammes, 45 grammes et 210.

Donc, si vous évitez les glucides pour une raison stricte, ce n’est peut-être pas la meilleure option. Si vous ne vous souciez pas des glucides et que vous avez simplement besoin d’une nouille fiable sans gluten, celle-ci devrait faire l’affaire.

A noter : il n'est pas uniquement composé de quinoa. Il est également composé de riz biologique et d'amarante.

J'ai découvert qu'après la cuisson de ces pâtes, elles cuisent un peu - un peu comme une quantité massive d'épinards semble bien moindre une fois cuites. Si vous cuisinez pour une foule ou une famille nombreuse, vous devrez probablement utiliser plus de boîtes que pour des spaghettis ordinaires.

McGrane recommande également de le manger avec un ingrédient qui ajoute des fibres, car celui-ci ne contient que 1 gramme de fibres alimentaires.

Le TLDR :Texture très spongieuse qui ne ressemble pas aux nouilles ordinaires, mais peut être une bonne option pour perdre du poids à condition qu'elle soit associée à des graisses et des protéines saines.

Avec un seul ingrédient qui est également un légume, c'est une option intéressante pour ceux qui souhaitent manger moins de calories et de glucides. Nous avons essayé cette marque Trader Joe's ainsi que les pâtes Natural Haven Hearts of Palm, et elles étaient identiques en termes de goût et de texture avec des profils nutritionnels presque identiques.

Bien qu’il s’agisse d’un légume, il n’apporte pas grand-chose sur le plan nutritionnel. McGrane recommande de l'associer à des ingrédients riches en nutriments, idéalement ceux qui fournissent des protéines et des graisses saines.