Lance hardiment sa ligne dans l'usine

09 février 2023 - Dernière mise à jour le 09 février 2023 à 17h04 GMT

Balises associées fruits de mer à base de plantes Konjac végétalien à base de plantes function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); pour (var je=0; je

Boldly déchire une page du manuel de jeu d'Impossible Foods et d'autres joueurs à base de plantes en cherchant d'abord à trouver un pied dans le canal de la restauration pour aider les créateurs de goût, a expliqué Zelden.

"Ces chefs, ces créateurs de tendances, ils sont tellement critiques et tellement passionnés par ce qu'ils font, et je veux travailler avec ces gens parce que ce sont eux qui ont besoin d'un peu d'aide. En ce moment, ils Je veux proposer certains de ces excellents produits, mais le prix [fait en sorte que] leur prix soit hors de prix... Je suis très passionné par le soutien à ce segment du marché lorsque nous sortons des portes avec Boldly.​ »

Les entreprises de restauration, en particulier celles végétaliennes, sont « souvent laissées pour compte », en raison d'un « écosystème de distribution fragmenté », et Zelden a déclaré qu'il espère contribuer à atténuer certains de ces défis grâce à la gamme de produits de la mer à base de plantes Boldly. Si ces marques de restauration utilisent des produits Boldly, elles recevront les commentaires des consommateurs, ce qui pourra contribuer à éclairer l'innovation de Boldly, a-t-il ajouté.

Zelden a déclaré qu'il pensait également que Boldly pouvait aider les marques à progresser vers leurs objectifs ESG.

"Ils vont devoir avoir cette conversation autour de la nourriture", a suggéré Zelden. Tout comme les marques cherchent à investir dans les énergies renouvelables, elles pourraient se tourner vers les protéines végétales comme un autre moyen de réduire leur empreinte carbone, a-t-il ajouté.

Les allégations de durabilité autour des protéines végétales et des produits laitiers ont été un argument de vente historique pour la catégorie. Et en novembre dernier, une étude systématique publiée dans Nature Food a révélé que les alternatives végétales aux produits laitiers et à la viande utilisaient moins d'eau et de terre et produisaient moins de CO2, bien que l'étude ait noté que des recherches plus approfondies sont nécessaires pour évaluer l'impact environnemental des plantes. à base de fruits de mer vs fruits de mer traditionnels.

Alors que l’avenir du marché des protéines végétales a récemment fait l’objet de débats dans l’industrie alimentaire, Zelden a noté que cet espace « ne mène nulle part » et qu’il est confiant dans l’avenir du marché des protéines végétales.

En ce qui concerne l'avenir, Boldly continuera à innover dans sa gamme de produits, ce qui pourrait inclure la recherche de moyens d'apporter certains des aspects nutritionnels traditionnels du poisson, à savoir les oméga-3, à son alternative à base de plantes, a déclaré Zelden. Tout comme « le folate est enrichi dans le pain », Boldly explore la possibilité de faire quelque chose de similaire, a-t-il ajouté.

Et même si la catégorie des protéines d'origine végétale connaît peut-être quelques difficultés de croissance, "nous n'en sommes qu'au tout début" et il existe encore de nombreuses opportunités pour l'avenir, a déclaré Zelden.

« Nous devrions tous travailler ensemble sur ce front. Je ne cherche pas… à prendre la part de marché de quelqu'un ; Je cherche à développer cette catégorie ensemble, collectivement.​”

Copyright - Sauf indication contraire, tout le contenu de ce site Web est © 2023 - William Reed Ltd - Tous droits réservés - Tous les détails sur l'utilisation du matériel de ce site peuvent être trouvés dans les Conditions générales.

Rubriques connexesDurabilité Allégations naturelles Viande, poisson et ingrédients salés D'origine végétale, protéines alternatives, fermentation de précision Viande